Sinisimpukat valkoviinikastikkeessa, ranskalaiset ja rouille

Valkoviinikastike:

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja kuullota hienonnettu valkosipuli pehmeäksi ilman, että se saa väriä. 
2. Lisää Valkoviinireduktio, Valkoviinikastike, Simpukkafondi sekä Sitruunatahna ja kuumenna kiehuvaksi. 
3. Lisää puhdistetut sinisimpukat kastikkeeseen, peitä kattila kannella ja hauduta noin 2 minuuttia, kunnes simpukat ovat auenneet. 
4. Lisää hienonnettu persilja. 
5. Mausta tarvittaessa suolalla ja vastarouhitulla musta- pippurilla. 
6. Poista mahdolliset simpukat, jotka eivät ole auenneet kypsennyksen aikana.

Rouille:

1. Liota sahramia tilkassa vettä.
2. Sekoita kaikki raaka-aineet tasaiseksi. 

Pro Tip!

Voit valmistaa simpukat myös kirkkaassa liemessä käyttämällä Puljonki® Signature Äyriäis Fondia valkoviinikastikkeen sijaan.