Naudan maminhaa, sydänsalaattia ja Nordic ranch -kastiketta
Raaka-aineet
10 henkeä
- 1000 g naudan maminha
- suola
Nordic Ranch-kastike:
- 250 g valutettua piimää
- 250 g majoneesi
- 60 g parmesaania hienoksi raastettuna
- 20 g maustettua sinappia
- 20 g tuoretta piparjuurta hienoksi raastettuna
- 30 g OSCAR® Premium Fermentoitu Valkosipulitahna
- 20 g OSCAR® Premium Sitruunatahna
- 5 g Worcestershire-kastiketta
- 2 g chilikastiketta
- suola
- ruohosipuli, hienonnettuna
- tilli, hienonnettuna
Valmistus
Naudan maminha:
- Poista ylimääräinen rasva. Viillota pinta lihaan asti. Mausta suolalla.
- Paista grillissä kovalla lämpötilalla pinnat. Anna vetäytyä ainakin tunnin verran 56 asteessa.
- Leikkaa noin 100 g paloja. Paista uudestaan grillissä rapeaksi.
- Esille laittaessa leikkaa poikki syin uhuiksi siivuksi 50 g annos. Mausta vielä lopuksi suolalla.
Nordic Ranch-kastike:
- Sekoita valutettu piimä ja majoneesi tasaiseksi.
- Lisää parmesan, sinappi, piparjuuri, valkosipuli ja sitruuna.
- Mausta Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja chilikastikkeella. Lisää yrtit. Tarjoile sydänsalaatin lehtien kanssa.
- Raasta vielä lopuksi parmesania päälle
Products used in the recipe
Tutustu tämän reseptin tuotteisiin
Lisätietoa
Inspiraatiota
À la carte -inspiraatiota ammattikeittiöihin
Tutustu JHB ja Puljongin yhteistyössä toteutettuun à la carte -kokonaisuuteen ja löydä inspiraatiota ammattikeittiöiden alku- ja pääruokiin.