Grillattua Flat Iron Steak:ia, Tryffeli-valkoviinikastiketta

Grillattu naudan flat iron -pihvi:

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen grillaamista. Poista mahdolliset kalvot ja kuivaa pinta talouspaperilla. Mausta suolalla juuri ennen grillausta. 
2. Kuumenna grilli erittäin kuumaksi vähintään 300 °C ja grillaa lihaa 3-4 minuuttia per puoli, kunnes pintaan muodostuu kaunis paistopinta sekä sisälämpö 54°C. Anna levätä 10 minuuttia ritilällä. 
3. Ennen tarjoilua ota pintalämpö grillissä. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.
4. Ripottele päälle hieman sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria.

Tumma tryffeli-valkoviinikastike:

1. Kuullota salottisipuli ja valkosipuli öljyssä keskilämmöllä kullanruskeiksi ja pehmeiksi.
2. Nosta lämpöä ja lisää balsamico. Anna sen kiehahtaa nopeasti. Lisää sherryviinietikka ja valkoviini. Keitä kasaan, kunnes nestettä on jäljellä vain pieni määrä. 
3. Lisää Puljonki® Sauce Demi Glace ja Puljonki® Signature Paahdettu Kana Fond. 
4. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kastikkeesta on jäljellä puolet alkuperäisestä määrästä. 
5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää timjamin- sekä persiljanoksat. Anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi kastike hienon siivilän läpi. 
6. Sekoita joukkoon mustatryffelitapenadea. Mausta sokerilla, suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
7. Sekoita nokare voita joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Vinkki:

• Voit valmistaa annoksen myös muista kotimaisista naudan leikkuista. Denver Steak, Petit Tender ja Flank Steak sopivat erinomaisesti tumman tryffeli-valkoviinikastikkeen kanssa ja tarjoavat vaihtoehtoja erilaisiin rakenteisiin ja makuprofiileihin.
• Voit valmistaa kastikkeen myös korvaamalla Demi Glacen ja kana fondin OSCAR® Banquet Tumma kastikepohjalla.